(資料圖)

膠東在線8月26日訊(記者 董晨曦 攝影記者 李剛 通訊員 劉慧輝)8月26日，2022山東預制菜暨魯菜產業發展高峰論壇在南山國際博覽中心成功舉辦。

2022山東預制菜暨魯菜產業發展高峰論壇眾星云集，馮恩援、安英等資深專家、網絡大咖圍繞新時代飯店餐飲行業發展趨勢、預制菜產業化發展及廚師工匠精神傳承、飯店餐飲企業文化品牌建設等業界關注的問題進行深入探討和解讀，探索和引領行業高質量發展之路。

本次論壇落實省第十二次黨代會精神，是支持預制菜產業發展的重大行動。論壇上，中國烹飪協會名譽副會長馮恩援、順豐集團總公司農副產品項目總負責人鐘立、山東藍海集團黨委書記安英、煙臺百納餐飲集團董事長王洪海、中國行業營銷實戰專家李國偉、瑞菌生物創始人桑建分別發表主旨演講。

山東藍海集團黨委書記安英強調了社會多樣化進程下傳統餐飲行業中新媒體的重要性，她發表了題為《擁抱新媒體，融入新時代》的演講，指出新媒體是傳統餐飲行業求發展必不可少的要素。

煙臺百納餐飲集團董事長王洪海深入匯報了自己對于魯菜走出去的感受和魯菜在繼承傳統的基礎上迎合新餐飲消費趨勢、走出國門的方法。他表示，魯菜作為八大菜系之首，“咸鮮”口為主的口感與當下主流消費群體追求復合味的要求產生差距，在創新發展走出去的過程中面臨著嚴峻的挑戰。

王洪海指出，百納以區域化的品牌優勢，形成全產業鏈的發展格局，突出蔥燒海參、韭菜炒海腸等招牌膠東菜，堅守膠東魯菜的文化特征；同時，百納還充分發揮地域食材的優勢，與粵菜、川湘菜、西餐等菜系相結合，深刻體現出魯菜“食不厭精，膾不厭細”的精髓。

針對預制菜產業發展的黃金期和機遇期，中國行業營銷實戰專家李國偉發表題為《中國預制菜未來10年賽道裂變---魯菜能否破圈？再輝煌！》的講話。針對預制菜經濟發展火熱的現狀，順豐集團總公司農副產品項目總負責人鐘立講解了2022年順豐預制菜寄遞行業解決方案。

中國烹飪協會名譽副會長馮恩援先生就如何更好地推動山東餐飲經濟高質量發展分享了名為《精準發力，推動山東餐飲經濟高質量發展》的講話，瑞菌生物創始人桑建博士就預制菜發展的痛點和難點發表了關于《預制菜產業發展的十點思考》。

山東預制菜暨魯菜產業發展高峰論壇的成功舉辦不僅對我省預制菜產業發展起到風向標的作用，還統籌和完善了預制菜產業政策和工作推進體系，加速打造我省產業標志性競爭優勢，為消費擴容、產業升級助力賦能。

關鍵詞： 高峰論壇 黨委書記 中國烹飪協會 農副產品 總負責人