人生是河流，時急時慢。經由時間的沉淀，留下純粹，洗去糟粕。

(資料圖)

作為酒的“搬運工”，東莞珍御體驗館主理人崔健鵬深諳時間之味。歲月彌久越醇厚，經由時間的淬煉，糧食與水發生的化學反應，最終抵達舌尖與肚腹，完成它的終極使命。

△珍酒合伙人崔健鵬 攝影/蔣麗梅

六年前，崔健鵬將微信簽名改為：吸收人生閱歷。如今，在酒香環繞的珍酒體驗館內，崔健鵬將“時間”饋贈給值得的人與事。他今年34歲了，而立剛過，不惑不遠。他不緊不慢，手起酒落，目光越過他中式體驗館的玄關，望向遠處。

“在大家都想快一點的時代，我想慢一點。慢慢地煲一鍋湯，慢慢喝完杯子里的酒，慢慢地交朋友，慢慢完成時間交付給我的使命。”他說。

“慢”讓時間成為時間，“慢”，也讓一款兼具歷史底蘊與工匠傳承的白酒，照見人生的真諦。

跟“本質”打交道

大多數人的人生是曠野，充滿不確定性。而崔健鵬30歲之前的人生，卻是提前鋪設好的軌道。

有人說他幸運，他自己卻不以為然。“我出去應酬，別人都會說，‘你是某某兒子吧’……”崔健鵬說，“我當時想，什么時候我才能擁有自己的身份，活出自我？”

2018年，崔健鵬對于掌控自己的人生上邁出了一小步——他學著煲湯，而不是享用母親煲好端上餐桌的湯羹。東莞菜屬于粵菜中的廣府菜，崔健鵬對于湯的記憶，根深蒂固。

△東莞盆菜，珍御出品，濃郁高湯令人垂涎

煲湯需要掌握時間與火候，但也最看重食材。在與湯水的磨合中，崔健鵬把手藝變成了生意。魚膠、黃花膠、海參……滋補品的品質很大程度上倚賴于食材本身——品種、生長環境、時間，道理樸素得像擠干了水分的食材，容不得絲毫花里胡哨。

△一鍋好湯需要搭配一瓶好酒

“跟食材打交道，就是跟‘本質’打交道。”崔健鵬說。其中啟示，為他打開了人生一扇最重要的大門。

始于口感，感于品牌故事

2019年，崔健鵬參加一個朋友的宴請，品鑒到了一款讓他印象深刻的白酒。

“朋友帶了兩瓶，介紹說是‘珍十五’。”崔健鵬說，當時珍酒的知名度不算高，但大家的評價都很高。

色清，微黃透明，醬香突出，酒體較醇厚，細膩優雅，后味長，空杯留香——回憶初次品鑒，崔健鵬語速變慢，兩眼放光。

△珍酒的口感，讓崔健鵬回味無窮

關于珍酒的歷史，一張拍攝于上世紀七十年代的照片為崔健鵬揭開了神秘“面紗”：珍酒誕生于1975年“貴州茅臺酒易地生產試驗”項目，經原茅臺酒廠廠長鄭光先、原副總工程師楊仁勉、總酒師張支云等技術骨干歷經10年匠心試驗。1986年，試制酒獲時任國務院副總理方毅題詞“酒中珍品”。珍酒因此得名。

△貴州茅臺酒易地生產試驗部分技術人員

故紙堆中尋“國酒”。出版于1994年1月3日的《中國特產報》題為《國宴美酒——珍酒》的文章稱：

珍酒產于我國歷史文化名城和酒文化名城遵義。1987年，國務院機關事務管理局，外交部禮賓司，經貿部糧油食品進出口公司把珍酒定為“國宴酒、禮品酒、特供酒”。珍酒系列產品暢銷全國，同時遠銷日本、韓國、德國、西班牙、法國等十四個國家和地區。1992年，珍酒在美國洛杉磯舉行的美國國際酒類展評會上獲金獎。珍酒的問世，來源于周恩來總理的指示。國家投資五百萬元，按茅臺酒生產模式配備了全套工程技術人員。1985年，國家科委鑒定，珍酒基本具有茅臺酒風格，接近市售茅臺酒質量水平。茅臺酒易地試驗成功，實現了周總理生前的宿愿。

△1994年1月3日出版的《中國特產報》介紹“國宴美酒”珍酒

被珍酒的歷史底蘊所打動，還為其薪火傳承的釀酒工藝所折服，崔健鵬最終確定與珍酒的合作。

時間，酒與人共同的生命母題

東莞珍御體驗館，濃郁的中式風格，讓人置身酒香環繞的同時，還被無處不在的中國文化元素所觸動。

“酒文化在中國傳統文化里有深厚底蘊，酒是文化、情誼的載體，玉碗盛來琥珀光，酒逢知己千杯少。”崔健鵬認為，一款有歷史沉淀的酒，需要一座中式體驗館去匹配它的氣質。

△東莞珍御體驗館內，崔健鵬講述珍酒品牌故事

酒，經由歲月沉淀，越陳越香。時間是酒的朋友，這符合崔健鵬的人生哲學。

在推介珍酒的過程中，崔健鵬有了更多人生況味。朋友端起酒杯，杯中酒一飲而盡，臉上浮現滿足或喜悅——這是崔健鵬的開心時刻。酒過三巡，崔健鵬一遍一遍講述珍酒背后的故事，帶領大家重溫那段崢嶸歲月。珍酒從歷史深處走來，照見人生真諦。

酒，考驗人品也考驗情誼，推杯換盞間的信任固然可貴，經歷時間淘洗后的情感連接更是價值千金。

與珍酒的耳鬢廝磨中，崔健鵬明白：人生沒有白走的路，酒也沒有白白浪費的時間。酒，本質上就是時光與歲月。

不在乎眼下的錙銖利益，不用天天想著春播秋收，而是把目光推向長遠。在時間長河的刻度里，去觀察、去體悟，是他與珍酒的緣分，也是共同的生命母題。

“流水不爭先，爭的是滔滔不絕。”抿下一口酒，崔健鵬淡淡地說。

瀟湘晨報記者王歡

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