果醬是發(fā)酵食品嗎

果醬，也叫果子醬，是用水果加糖、果膠制成的糊狀食品。果醬是長(zhǎng)時(shí)間保存水果的一種方法，是一種以水果，糖，及酸度調(diào)節(jié)劑以超過(guò)100℃制成的凝膠物質(zhì)，主要用來(lái)涂抹于面包或吐司上食用。不論草莓、藍(lán)莓、葡萄玫瑰果實(shí)等小型果實(shí)，或李、橙、蘋果、桃等大型果實(shí)切小后，同樣可制成果醬，制作時(shí)，同一時(shí)間通常只使用一種果實(shí)。果醬細(xì)軟、酸甜，營(yíng)養(yǎng)極為豐富。

果醬是怎么做的

做法1：草莓果醬

準(zhǔn)備食材如下：草莓500克，檸檬1個(gè)，白砂糖100克具體做法如下：草莓洗凈去蒂，放入白砂糖，我用的是電陶爐，火候均勻，不容易糊底，大火邊煮邊用鏟子壓碎草莓，煮至濃稠擠入檸檬汁，繼續(xù)煮3分鐘即可，趁熱倒入干凈的保鮮盒中，密封倒扣!

做法2：金桔果醬

準(zhǔn)備食材如下：金桔550克，冰糖160克，檸檬汁20毫升，純凈水300毫升具體做法如下：金桔用淡鹽水浸泡20分鐘，洗凈后瀝干外表的水分，或用廚房紙擦干凈，切小塊，挑出金桔籽，全部加入料理杯中，加入純凈水，打碎，倒入不粘鍋中，加入冰糖，加入檸檬汁，小火熬煮，一直熬至黏稠即可，放至溫晾時(shí)裝入干凈無(wú)水無(wú)油的瓶子中，密封保存。

做法3：蘋果果醬

準(zhǔn)備食材如下：蘋果1500克，冰糖500克，檸檬1個(gè)

具體做法如下：蘋果洗干凈削皮，去掉蘋果心和蘋果籽，將蘋果切成小果粒，切好的蘋果放進(jìn)大的容器里，撒上冰糖，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一夜，擠好檸檬汁備用，腌制一夜的蘋果會(huì)腌出很多果汁，倒入平底鍋大火煮開(kāi)再轉(zhuǎn)中小火煮，煮到果汁減少變得濃稠時(shí)加入檸檬汁繼續(xù)煮，煮到很濃稠，果粒呈透明狀即可關(guān)火，裝入干凈的玻璃瓶密封倒扣放涼后放冰箱冷藏保存!

做法4：無(wú)花果果醬

準(zhǔn)備食材如下：新鮮無(wú)花果500克，砂糖120克，檸檬半個(gè)具體做法如下：新鮮無(wú)花果去皮撕成小塊，放入面包機(jī)桶內(nèi)，加入砂糖，加入檸檬汁，帶上一次性手套，將無(wú)花果捏碎，放入面包機(jī)內(nèi)，蓋上防濺蓋子，靜置30分鐘，啟動(dòng)面包機(jī)，程序果醬，系統(tǒng)時(shí)間為一小時(shí)十五分鐘，喜歡濃稠可以根據(jù)系統(tǒng)時(shí)間，喜歡稀點(diǎn)可以和我一樣一小時(shí)，準(zhǔn)備兩個(gè)密封的瓶子，消毒，擦干，裝入無(wú)花果醬，冰箱冷藏即可!

做法5：枇杷果醬

準(zhǔn)備食材如下：枇杷300克，糖150克，檸檬半個(gè)

具體做法如下：枇杷洗干凈，去皮，去核，枇杷加入料理機(jī)內(nèi)，選擇蔬果檔，開(kāi)啟，打碎即可，檸檬對(duì)半切開(kāi)，擠出汁，將打好的枇杷泥、糖加入奶鍋內(nèi)，加入半個(gè)檸檬的汁，攪拌均勻，中小火熬煮，熬煮的過(guò)程中要邊用筷子攪拌防止糊鍋，熬到濃稠即可關(guān)火，等待稍微涼一下，加入事先燙好的瓶?jī)?nèi)密封保存即可!

做法：6：藍(lán)莓果醬

準(zhǔn)備食材如下：藍(lán)莓1000克，白砂糖400只，檸檬汁少量具體做法如下：流水下沖洗藍(lán)莓，洗干凈后用鹽水泡30分鐘，瀝干水分，藍(lán)莓放入奶鍋內(nèi)，加入400克糖，腌制兩小時(shí)，放冰箱冷藏拌均勻，用小火開(kāi)始熬醬，拌均勻，用小火開(kāi)始熬醬，藍(lán)莓汁慢慢的出來(lái)了，再過(guò)兩分鐘，果汁更多了，12分鐘后，果汁基本都熬出來(lái)了。這個(gè)時(shí)候一定要勤攪拌，不然會(huì)糊了，熬到濃稠把檸檬汁加進(jìn)去，果醬熬至濃稠趁熱裝瓶，倒扣，冷了之后冷藏保存!

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