黑米怎么洗?

洗黑米只要像平常淘米一樣就可以了，黑米的水之所以黑是它本身的色素而且淘完黑米的水還可以拿來(lái)洗臉。

黑米怎么洗時(shí)會(huì)掉色?

黑米洗出來(lái)是黑色并不一定是染色造成的，因?yàn)楹诿椎谋砥け旧砭秃幸环N叫花青素的物質(zhì)，花青素是一種水溶性色素，可以隨著酸堿性溶液的不同而呈現(xiàn)出不同的顏色，遇到酸性溶液會(huì)變紅，遇到堿性溶液則會(huì)變藍(lán)，而人工色素遇到酸堿溶液卻不會(huì)變色，鑒別黑米是否被染色可以依據(jù)這個(gè)原理來(lái)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。

黑米在淘洗過(guò)程當(dāng)中掉色是正常情況。別的,自然黑米表層是黑色的,米心是白色的,假如在清洗過(guò)程中黑米表面皮被擦破,就會(huì)暴露白色的米心,這也是正常情況,能夠擔(dān)心食用。自然黑米看起來(lái)比較粗糙,表層含有水溶性色素花青素,因此在淘洗過(guò)程當(dāng)中會(huì)掉色。

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