韶關(guān)市市場監(jiān)督管理局近日發(fā)布關(guān)于2023年食品監(jiān)督抽檢信息的通告（2023年第5期）。內(nèi)容顯示， 韶關(guān)市市場監(jiān)管部門嚴(yán)格按照年度食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃認(rèn)真組織實(shí)施食品監(jiān)督抽檢。本次抽檢任務(wù)的承檢機(jī)構(gòu)為深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測研究院、華測檢測認(rèn)證集團(tuán)股份有限公司和廣東省科學(xué)院生物與醫(yī)學(xué)工程研究所。

本期省轉(zhuǎn)市級(jí)食品監(jiān)督抽檢飲料、糧食加工品、肉制品、酒類、乳制品、糕點(diǎn)等28類食品共257批次樣品。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，合格252批次，不合格5批次（抽檢明細(xì)詳見附件）。其中，合格食品包括：食用農(nóng)產(chǎn)品85批次、飲料19批次、糧食加工品17批次、肉制品15批次、酒類13批次、乳制品13批次、糕點(diǎn)12批次、糖果制品9批次、豆制品8批次、食用油、油脂及其制品8批次、茶葉及相關(guān)制品7批次、調(diào)味品7批次、方便食品5批次、食糖5批次、蔬菜制品4批次、速凍食品4批次、罐頭3批次、水產(chǎn)制品3批次、餅干2批次、炒貨食品及堅(jiān)果制品2批次、淀粉及淀粉制品2批次、蜂產(chǎn)品2批次、薯類和膨化食品2批次、蛋制品1批次、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品1批次、冷凍飲品1批次、食品添加劑1批次、水果制品1批次。不合格食品包括：食用農(nóng)產(chǎn)品4批次、餅干1批次。不合格問題主要檢出農(nóng)獸藥殘留、理化指標(biāo)問題。情況通告主要內(nèi)容如下：

一、不合格食品存在問題

(相關(guān)資料圖)

（一）農(nóng)獸藥殘留問題

1.武江區(qū)玉珍蔬菜檔銷售的寧夏菜心,毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

2.武江區(qū)橋壩廠市場丁建忠檔銷售的山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

3.湞江區(qū)海之清水產(chǎn)品店銷售的鱸魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

4.湞江區(qū)謝順華蔬菜銷售的豇豆，水胺硫磷、甲基異柳磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

（二）理化指標(biāo)問題

曲江區(qū)廣東東明股份有限公司廣客隆曲江新城店銷售的奶鹽味蘇打餅干，過氧化值(以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

針對食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題,全市各級(jí)市場監(jiān)管部門按照相關(guān)法律法規(guī),對不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)依法進(jìn)行調(diào)查處理,責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向,采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施,并分析原因進(jìn)行整改,防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案,并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。

二、不合格項(xiàng)目分析

1.毒死蜱：毒死蜱是一種硫代磷酸酯類有機(jī)磷殺蟲劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱殘留超標(biāo)的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，菜心中毒死蜱的最大殘留限量為0.02mg/kg。菜心中毒死蜱殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。

2.咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽：咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽屬于咪唑類殺菌劑，為廣譜性殺菌劑，對多種作物由子囊菌和半知菌引起的病害具有明顯的防效，對大田作物、水果蔬菜上的多種病害具有治療和鏟除作用。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用咪鮮胺超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，山藥中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽的最大殘留限量為0.3mg/kg。山藥中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽超標(biāo)的原因，可能是為控制病情不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。

3.恩諾沙星：恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進(jìn)而對人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。鱸魚中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)的藥物殘留量超標(biāo)。

4.水胺硫磷：水胺硫磷是一種廣譜、高效、高毒性、低殘留的硫代磷酰胺類殺蟲劑，兼具胃毒和殺卵作用，主要用于防治果樹、水稻和棉花害蟲。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用水胺硫磷超標(biāo)的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，水胺硫磷在豆類蔬菜和鱗莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。水胺硫磷超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量值以下。

5.甲基異柳磷：甲基異柳磷是一種土壤殺蟲劑，對害蟲具有較強(qiáng)的觸殺和胃毒作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，豆類蔬菜中甲基異柳磷的最大殘留限量為0.01mg/kg。豇豆中甲基異柳磷超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。

6.過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高，一般不會(huì)影響人體健康，但過高時(shí)可能會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餅干》（GB 7100—2015）中規(guī)定，餅干中的過氧化值（以脂肪計(jì)）應(yīng)不超過0.25g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化；原料儲(chǔ)存不當(dāng)；產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗。

三、食品安全消費(fèi)提示

消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)在正規(guī)可靠渠道購買所需食品并保存相應(yīng)購物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識(shí)，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)等標(biāo)識(shí)是否齊全并符合法律法規(guī)的規(guī)定。不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買公布的不合格產(chǎn)品。歡迎廣大消費(fèi)者積極參與食品安全監(jiān)督，關(guān)注食品安全抽檢信息公布，如在市場上發(fā)現(xiàn)本次公布信息中所涉的不合格食品，請及時(shí)撥打當(dāng)?shù)赝对V舉報(bào)電話12345或12315。

瀟湘晨報(bào)綜合

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