白嫩通透的美麗肌膚是愛美人士的追求，如今到了紫外線較強的夏季，追求美白的人不僅準備好了遮陽傘、防曬衣、防曬霜，還要把芹菜、香菜、胡蘿卜等含有“光敏物質”的蔬菜踢出食譜，免得被曬黑、長斑。那么什么是光敏物質?常見的光敏性食物有哪些呢?吃多少才不過量?

光敏性食物是指那些容易引起日光性皮炎的食物。通常來說，光敏性食物經消化吸收后，其中所含的光敏性物質會隨之進入皮膚，如果在這時照射強光，就會和日光發生反應.進而出現裸露部位皮膚的紅腫、起疹，并伴有明顯瘙癢、燒灼或刺痛感等癥狀。

主要原因是有一些植物中含有一類叫呋喃香豆素的光敏物質，它經過長波紫外線照射，會活化產生光毒性反應，導致植物性日光性皮炎性，皮膚出現紅斑、水皰、表皮壞死，以及炎癥后的色素沉著。含有光敏性呋喃香豆素的植物多是傘形科和蕓香科的，基本上都是常見的蔬菜和水果。如萵苣、茴香、莧萊、薺菜、芹菜、蘿卜葉、菠菜、蕎麥、香菜、紅花草、油菜、芥菜等。一些蚌類、螺類，尤其是泥螺，也是光敏性食物的代表之一。

呋喃香豆素在植物中的分布并不均勻，葉子部分、表皮積蓄較多，果實和根部較少。對柑橘來說，大部分呋喃香豆素都分布在果皮上，可以放心食用果實。只是在剝皮時可以選擇帶防護手套，或者手部進行嚴格防曬。

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