海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽黃，海膽黃不但味道鮮美，營養價值也很高，食用方法多種多樣，不論是新鮮的海膽黃或是經過加工的任何系列品種，都可用于清蒸煎炒、冷盤或烹調成湯，而海膽蒸蛋就是最常見的一種，下面我們就一起來看一看海膽蒸蛋的家常做法吧!

海膽蒸蛋的材料

海膽，雞蛋。

海膽蒸蛋的做法

1、雞蛋加入等量的水，打散。放入蒸鍋中，蒸到六七成熟。

2、鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃變色變硬就可以了。

3、海膽黃本身就有微微的鮮咸味，可以不加任何調料。

海膽蒸蛋的功效

1、海膽：海膽黃的主要營養成分為卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等，所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用，中醫認為海膽卵味咸性平，具有軟堅散結、化痰消腫之功效。此外，海膽提取物波乃利寧有抑制癌細胞生長作用。

2、雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用，富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智、改善記憶力并促進肝細胞再生。雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

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